成都万象宏润生物科技有限公司
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食品级 果胶 甜味剂 果胶 现货供应 量大价优
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100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 英文名称:Pectinase
  • 品牌:万象宏润
  • cas:9032-75-1
  • 发布日期: 2023-10-24
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 232-885-6
货号
品牌 万象宏润
用途 营养强化剂
型号 食品级
外观 粉末
别名 纤维素酶
CAS编号 9032-75-1
英文名称 Pectinase
纯度 99%
分子式 C18H37N(CH3)2
有效物质含量 99%
主要营养成分
一:【产品详细信息】
【中文名】:果胶酶
【英文名】:Pectase; Polygalacturonase
【别 名】:聚半乳糖醛酸酶; 纤维素酶
【主要用途】:酶制剂
【分子式】:C18H37N(CH3)2
【酶活力】:3万
【CAS No】:9032-75-1

【EINECS】:232-885-6

果胶是一种多糖,其组成有同质多糖 杂多糖 两种类型。它们多存在于植物细胞壁 和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状,相对分子质量约20000~400000,无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺,不受糖、酸的影响,但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
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