主要有效成分 :谷朊粉
级别 :食品级
有效物质含量 :99
主要用途 :增稠剂
产品规格 :1*25
执行标准 :国标
CAS :
93384-22-6

一、简介
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色有粘性、性、延伸性、成膜性·谷朊粉是一种面团改良剂用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂
二、性状
谷朊粉是以小麦经过加工提取的淡黄色粉状,水性、粘性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、化性等
谷朊粉在鱼肉香肠制作过程中,加3-6%的谷朊粉,可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。在肉制品中应用,生产香肠类制品时,添加2--3%的谷朊粉,可增强产品的弹性、韧性和持水性,使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量较多的富肉香肠制品中乳化效果更为明显。在水产品加工中应用:在鱼糕中加上2一4%的谷朊粉,利用它的强吸水性和延展性,可强化鱼糕的弹性和黏结性。

贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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