一：【产品详细信息】
【中文名】：聚葡萄糖
英文名：Polydextrose
【别 名】：Benzenepropanamide
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C16H17N3O2
【CAS】： 68624-04-4

聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。
【产品性状】：
为白色或类白色粉末，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值为2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。
【产品用途】：
增稠剂；膨松剂；水分持剂；稳定剂；填充剂；营养强化剂。可用于烘烤食品，糖果，色拉调味剂，糕点，冰棍，果冻，胶姆糖，饮料（液体、固体）。
【理化指标】：
质量标准                                       项目标准
色泽：                                      乳白色或浅黄色
形状：                                          粉末状
气味：                          具有本品特有的气味，无异味 滋味酸、甜适口
聚葡萄糖（%）                                     ≥90
水分（%）                                        ≤4.0
溶解度（%）                                      ≥90
灼烧残渣90%                                      ≤0.3
5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）                 ≤0.1
葡萄糖（%）                                      ≤4.0
山梨糖醇（%）                                    ≤2.0
砷（以As计，mg/Kg）                               ≤0.5
铅（以Pb计，mg/Kg）                               ≤0.5
菌落总数，cfu/g                                  ≤1000
大肠菌群，MNP/100g                                ≤40
霉菌，cfu/g                                      ≤25
酵母，cfu/g                                      ≤25
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出
【应用范围】：
1.品：作为、、等各种康食品的原辅料和品载体支撑的纤维片、胶囊、口服液、冲击等添加量：30%-90%。
2.面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：5%-20%。
3.肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～3.0%
4.乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：1%-5%。
5.饮料：各种高纤维饮料（包括固体饮料、碳酸饮料、矿泉水、运动饮料、植物蛋白饮料、全营养饮料、果汁等各种功能性饮品）。添加量：1%-3%。果汁、果肉浑浊类饮品：0．50%～3%；透明类饮品：0．5%～1．5%。
6.酒类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维酒。添加量：3%-6%。
7.调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：10%～15%。
8.冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%。
9.休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%。
10.糖果：硬糖、软糖、巧克力、果冻、口香糖等。添加量：5%-30%。

贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
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