中文名:异麦芽酮糖醇
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
固形物含量%≥99975.0
性状:白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿。溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升
温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
糖果包衣:
异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。160-200目粉状异麦芽酮糖醇在糖果包衣上
使用后可使糖果的保质期得到延长,使该糖果更容易包装,从而降低生产成本。
高稳定性,异麦芽酮糖醇为多元糖醇,没有还原性,非常稳定,在较强的酸、碱条件下也不水解,在很高温度下也
不产生色素,与蔗糖相比,其稳定性在数值上大10倍以上;也不会和食品中其他成份发生化学反应,如与氨基酸
发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用,因此,使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的
货架期。
用途:甜味剂可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要
适量使用。
[甜味剂介绍]
甜味剂:使食物变得甜的物质。
糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多,或因其热值较低,或因其与葡萄糖有不同的代谢过程,尚可有某些特殊的用途。非糖类甜
味剂的甜度很高,用量极少,热值很小,多不参与代谢过程,常称为非营养性或低热值甜味剂,亦称高甜度甜味剂,是甜 味剂的重要品种。

【食品添加剂异麦芽酮糖醇的规格说明:】
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【食品添加剂异麦芽酮糖醇的储存原则】
1.储存时应放在阴凉通风处，避免阳光照射，避免高温。
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