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| EINECS编号 | 245-261-3 |
| 货号 | |
| 品牌 | 万象宏润 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 英文名称 | Aspartame |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 蛋白糖 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 22839-47-0 |
| 分子式 | C14H18N2O5 |
| 有效物质含量 | 99% |
[产品名]阿斯巴甜
[英文名]Aspartame
[别名]阿司帕坦;天冬甜素
[CAS号]:22839-47-0
阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂 通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。 [2]
在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度 与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。 [2]
二、商品简介
阿斯巴甜是一种人工甜味剂,它是由天门冬氨酸和苯丙氨酸这两种氨基酸代谢产生的。这种甜味剂的甜度比普通糖高,但实际上其热量可以忽略不计。这是因为阿斯巴甜在人体内不会被吸收,而是被分解成其组成氨基酸。
基本性质:
1、稳定性
在固体粉末饮料和什锦点心之类干燥产品中,阿斯巴甜的稳定性很好,整体稳定性类似于纯阿斯巴甜。
2、溶解度
阿斯巴甜在其等电点(pH为5.2)的水中溶解度最小,其溶解度随温度升高而增大。在等电点下,温度与溶解度之间呈直线关系。在低于阿斯巴甜等电点情况下形成盐溶液的趋势,有助于改善溶解速率与溶解程度,这可通过先往系统中溶解一种食用酸(柠檬酸、苹果酸等),然后再加入阿斯巴甜,或者同时加入两者而得以实现。
三、商品用途
甜味高和热量低,主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较,可延缓及持续较长的时间,若将乙酰磺胺酸与阿斯巴甜混合,所产生的口感可能会更像糖,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。限量:食品(罐头食品除外),均以GMP为限。甜食0.3%;胶母糖1.0%;饮料0.1%;早餐谷物0.1%。
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