【EINECS】：245-261-3

阿斯巴甜甜味高和热量低,添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜做为糖的代用品。
(1)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可掩盖糖精的不良口感。
(2)与香精混合,具有增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。
(3)蛋白质成分,可吸收分解.
(4)对酸、热的稳定性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品
(5)因为阿斯巴甜作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、腌渍物和冷饮制品等。是一种低聚糖,不致、甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

阿斯巴甜是一种非碳水化合物的人工甜味剂，被广泛应用于食品和饮料加工中。其学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，甜度比蔗糖高180倍，具有浓郁的蛋白味，常被用于制作无糖或低糖的甜味食品和饮料，如口香糖、糖果、冰淇淋等。

阿斯巴甜学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯 ，化学式为C14H18N2O5 ，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖 ，甜度 高、不易潮解患者可食用。阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。阿斯巴甜的热量约为16.75kJ/g ，而且2.8mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所产生热量。

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