中文同义词:微晶质,微晶体,纤维素粉,纤维素等
英文名称:Microcrystallinecellulose
英文同义词:MicrocrystallineCellulose101;
CAS号:9004-34-6
分子式:(C6H10O5)n
分子量:2.01588
EINECS号:232-674-9
【性状】
白色或近白色,无臭、无味,颗粒大小一般在20~80um,极限聚合度(LODP)在15~375,不具纤维性而流动性极强。不溶于水、稀酸、有机溶剂和油脂,在稀碱溶液中部分溶解、润涨,在羧甲基化、乙酰化、酯化过程中具有较高的反应性能。
【性质】
微晶纤维素一般冻干者密度较低,用喷雾干燥者密度较高。含湿量约为5%。微晶纤维素在水中可分散但不溶,在稀酸、有机溶剂和油中不溶,在稀碱溶液中溶胀,部分溶解。在水中分散微晶纤维素粉,得白色透明凝胶或膏,除极稀者外.放置多年仍然稳定。
【应用】
主要用作无热量的食品添加剂、医药赋形剂和分散剂、薄层色谱和柱色谱填料、染料和颜料的载色剂、热固性树脂和热固性层压材料的
增强填料、涂层、乳化剂，也可用于水基油漆和陶瓷工业中。
在食品工业中微晶纤维素作为一种食用纤维和理想的保健食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，保持高温的稳定性，提高液体的稳定性,得到了联合国粮农组织和卫生组织所属的食品添加剂联合鉴定委员会的认证和批准，相应的纤维商品也随之出现,并在乳制品、冷冻食品、肉制品等中得到广泛的应用。
【增稠剂介绍】
食品增稠剂的定义及基本功能
食品增稠剂通常是指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。能增加流体或半流体食品的黏度，并能保持所在体系的相对稳定。
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