【中文名】:木薯变性淀粉
【外文名】:Starch acetate
【别 名】:醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
【产品简介】木薯变性淀粉是一种以木薯淀粉为原料,经过一系列的化学或物理处理后,改变原有淀粉的性质,以改善其在
食品加工和烹饪中的性能的食品添加剂。
【产品特点与应用】
木薯变性淀粉在食品工业中有着广泛的应用，可以用于制作糖果、巧克力、饼干、面包、沙拉酱等食品。它具有高黏度、
高凝胶性、高乳化性、高抗剪切力等特性,能够显著改善食品的质构、口感和外观。
木薯变性淀粉可以根据不同的需求进行定制，以满足不同食品加工的要求。例如，通过调节变性条件，可以改变淀粉的粘
度、透明度、颜色等性质，以适应不同食品的特定要求。
此外，木薯变性淀粉还具有高亲水性，能够吸收大量的水分，提高食品的持水性和保湿性,使食品保持新鲜、柔软、滑润的口感

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