成都万象宏润生物科技有限公司
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供应食品级聚丙烯酸钠甜味剂 聚丙烯酸钠颗粒粉末甜味剂现货
起订量 (千克)价格
1-10016 /千克
100-100013 /千克
≥100010 /千克
  • 英文名称:Sodium polyacrylate
  • 品牌:万象宏润
  • cas:9003-04-7
  • 发布日期: 2023-10-07
  • 更新日期: 2024-09-25
产品详请
EINECS编号 201-177-9
货号
品牌 万象宏润
主要有效成分 聚丙烯酸钠
用途 增稠剂
英文名称 Sodium polyacrylate
型号 食品级
别名 聚丙烯酸钠
纯度 99%
CAS编号 9003-04-7
分子式 C3H3NaO2
有效物质含量 99


一、简介
聚丙烯酸钠,英文名Sodinm Polpacrylate,缩写PAAS或简称PAA-Na,结构式为[-CH2-CH(COONa)]n-。是种水溶性高分子化合物
聚丙烯酸钠,化学式为(C3H3NaO2)n,是一种新型功能高分子材料 和重要化工产品,固态产品为白色或浅黄色块状或粉末,液态产品为无色或淡黄色粘稠液体。由丙烯酸 及其酯类为原料,经水溶液聚合 而得。无味,溶于氢氧化钠 水溶液,在氢氧化钙 氢氧化镁 等水溶液中沉淀。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠,也可用作食品增粘、乳化。

1. 在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 [2]
2. 作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。 [2]
3. 由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。 [2]
4. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。 [2]
应用举例
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。 [2]

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