琼脂，又称琼胶、冻粉、冻胶、石花胶，是一类海藻胶质的统称，英文名agar，是一种重要的植物胶，无色、无固定形状的固体，溶于热水。

琼脂广泛用于食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面，可用作悬浮剂、凝固剂、增稠剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂，可用作培养基，琼脂糖核酸以及用作文具胶黏剂。在化学工业中，琼脂用作轻型印刷品乳液印墨的配制成分。此外，还有研究用于人工土壤保水剂等。

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