一：【产品详细信息】
【中文名】：海藻糖
英文名：TREHALOSE
【别 名】：蕈糖; 海澡糖; D-海藻糖
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C12H22O11
【CAS】： 99-20-7
【EINECS】：202-739-6

甜味剂在食品中的主要作用如下
（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道
（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。
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