一：【关于产品基础信息】
【中文名】：低聚半乳糖
英文名：Galactooligosaccharides
【别 名】： Β1-4-半乳基乳糖;
【主要用途】：甜味剂
【分子式】：C18H32O16
【CAS】：6587-31-1

甜味剂在食品中的主要作用如下
（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道
（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。
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