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一、商品信息
[产品名]L-阿拉伯糖
[外观]白色至灰白色结晶粉末,其晶体为正交晶系。
【溶解性]溶于水和甘油,不溶于乙醇和乙醚
[来源]从玉米芯等植物桔杆里提取。
[性状]L-阿拉伯糖为白色结晶粉末,无气味,有甜味(甜度约为蔗糖的50%左右),易溶于水,对热和酸的稳定性高。
二、商品简介
L-阿拉伯糖又称树胶醛糖、果胶糖,在自然界中通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素等当中,因此可以从植物当中提取。L-阿拉伯糖属于五碳糖,其分子式CH2OH(CHOH)3CHO,呈现为白色针状结晶或者结晶状粉末,不具有气味,可以溶于水,但不溶于乙醇和乙醚。L-阿拉伯糖是新型甜味剂的一种,热量较低,对热和酸的稳定性高
三、商品用途
L-阿拉伯糖作为新兴的原料糖,用于食品,可广泛应用于乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力等食品行业应用。
焙烤食品方面。烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。蔗糖由于其甘味性、水溶性、吸湿性、发酵性、着色性等功能,是烘焙产品必不可少的主要成分。
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