果胶生产 厂家食品级果胶 果胶哪里有卖的  果胶品牌 果胶供应  果胶价格报价  果胶供应  果胶现货  果胶专业生产  果胶食用  果胶含量99%   果胶批发食用  果胶作用  果胶用途  果胶价格厂家  果胶怎么使用  果胶添加多少  果胶一次使用多少  果胶多少钱  果胶什么价  果胶是什么  果胶添加量果胶如何使用  果胶是什么  果胶作用  果胶哪个牌子好果胶名少钱一吨  果胶多少钱一千克  果胶性价比高  果胶小包装
一、商品信息
[中文名]果胶
[外文名]pectin
[别名]黏胶质
二、商品简介
性状:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
果胶的作用:
1.增稠作用:果胶可通过与水分子结合形成粘稠的胶体,增加食品的黏度和口感,如果酱、果冻等。
2.凝胶作用:果胶在一定条件下能够形成凝胶,使得食品具有一定的稳定性和弹性,如果冻、布丁等。
3.稳定作用:果胶具有很强的稳定性,可以防止食品中的水分析出、沉淀或分离,延长食品的保质期。
4.调味作用:果胶本身无味,但可以与食品中的香料和色素结合,增加食品的口感和色泽。
三、商品用途
根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB 2760-2014)中规定:果胶可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂,按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品,在果蔬汁中 使用量为3.0g/kg,固体饮料按稀释倍数增加使用量。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。