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一、商品信息
[产品名称]结晶果糖
[别名]晶体果糖
[英文名称]Crystalline fructose
二、商品简介
产品特性:结晶果糖具有高甜度,风味强化,高保湿性,低水活性,可强化美拉德反应,高渗透压,降低凝胶温度,快速成胶等特点,广泛应用在各类食品和药品中。
描述:结晶果糖是使用工业技术使果糖进行结晶后得到的产物,是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子
特点:
1。高甜度,甜味强化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2。高渗透压,渗透压为砂糖的2倍。
3。高保湿性,低水活性
4。降低凝冻温度
5。风味强化,保香性及和蛋白质的亲和性高。
三、商品用途
结晶果糖作为一种天然甜味剂,在食品工业、医药制剂、化妆品等领域拥有广泛用途。食品工业中,结晶果糖被用于制作各种食品,如饼干、糖果、饮料等,以改善口感和甜味。与蔗糖相比,结晶果糖具有更高的甜度,同时,结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.2倍,在等甜度下的能量值较藤糖和葡萄糖低,加上它优越的代谢特性,因此是一种重要的低能量甜味剂。
[食品添加剂的介绍]
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用,在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。