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一、简介
麦芽糖醇
型号:食品级
含量:99.8%
执行标准:GB
主要用途:增加甜度
CAS:585-88-6
二、性状
麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O-a-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,相对分子质量为34
4.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲chun和乙醇。吸湿性很
强。
三、用途
作为一种功能甜味剂,麦芽糖醇可广泛应用于馅料、饼干、糕点、糖果、口香糖、果酱、压片、饮料、果
冻、冰淇淋、餐桌甜味剂、清凉饮料、谷物早餐食品、涂抹食品、稀奶油、焙烤食品等。
【甜味剂产品用途】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
营养型甜味剂,赋形剂,分散剂,矫味剂,营养剂。
1、糖是发酵必不可少的,糖提供碳源。糖在酸菌的作用下,分解成半糖和葡萄糖。
2、糖可以提供营养、提供能源。
3、糖对制品组织状态有重要影响。炼生产,糖结晶对炼口感的影响。奶粉的溶解性。
4、糖对制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成
【关于产品】
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