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一、【产品信息】
异麦芽酮糖醇
别 名:益寿糖
分子式:C12H24O11
分子量:344.32
二、【产品性状】
白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的4565,稍吸湿,熔程145150,比旋光度91.5deg;(4水溶液,M/V);溶于水,其在水
中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
三、【产品用途】
用途:甜味剂可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要
适量使用。
适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与
强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性等,所以它更是一种的糖替
代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、
冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖:因为异麦芽酮糖醇吸水性小,所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起,也不易
于冷流,生产出来的产品可以散装在包装里,不必热封和逐个包装,可大大的降低成本,并能使产品有更长的货
价期。
【甜味剂介绍】
甜味剂:使食物变得甜的物质。
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前使用的甜味剂很多,有几种不 同的分类方法;按其来源可分
为天然甜味剂和人工合成甜味剂,以其营养价值来分可分为 营养性和非营养性甜味剂,若按其化学结构和性
质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。