【EINECS】：234-394-2

产品名称:黄原胶
执行标准:国标
有效成分:黄原胶
CAS:11138-66-2
型号:食品级
含量:98
黄原胶又称汉生胶,淡白色或浅米黄色粉末,黄原胶作为增稠剂用于果汁饮料,可悬浮果肉;可用于沙司、色
拉、沙拉酱;黄原胶用于烘焙食品,延长保质期;黄原胶用于冷冻食品。黄原胶应用在食品、果汁、饮料、饲
料、陶瓷、石油等行业。
产品已通过
黄原胶用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙烤食品
的口感和延长货架期:
在肉制品中黄原胶起到嫩化和提高持水性的作用:
在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用:
在果酱中加入黄原胶,可以改善口感和持水性,提高产品的质量;
用于饮料可以起到增稠、悬浮作用,使口感滑爽、风味自然;
在冰激凌和乳制品中使用黄原胶(与瓜尔胶、槐豆胶复配使用),可使制品稳定;
黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。
【增稠剂介绍】
增稠剂:能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳
化、稳定或使其起悬浮作用的物质。
增稠剂 (Thickeners)增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品粘润、适宜
的 口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来
源可分为天然和化学盒成(包括半食成)两大类。天然来源的增稠剂大多数是由植物、海藻或微生物提取的
多糖类物质,如阿拉 伯胶、卡拉胶、果胶、琼胶、海藻酸类、罗望子胶、甲壳素、黄蜀葵胶、亚麻籽胶、田
箐胶、瓜尔胶、槐豆胶和黄原胶等。