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【中文名】:可得然胶
【外文名】:curdlan
【分子式】:C6H12O6
【包装规格】25*1
【执行标准】国标
【最小订量】1KG
【主要用途】食品级甜味剂
【性状】:白色至近白色粉末，几乎无臭。1%水悬浮液加热至54~78℃,再冷至40℃以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54~
78℃,仍可溶,此为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130℃)亦不溶,是为热不可
逆性。
【产品简介】
可得然胶又称热凝胶，凝结多糖,是由微生物产生的，以B-13-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，可得然胶是一种新型的微生物胞外多糖，也被称为热凝胶，由于其独特的性质，在食品领域中得到广泛应用。
【产品应用】
可得然胶的主要特性是在加热的条件下形成凝胶,这一特性使其非常适合用于肉制品加工,如香肠、肉丸等,添加可得然胶可以提高产品的持水性,减少水分流失,使产品更加柔软，改善口感。
此外,可得然胶还可以作为稳定剂、凝固剂、增稠剂和持水剂,广泛应用于乳制品、冰淇淋、面包、饼干等食品中。
【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷
藏、保鲜等设备。