·  EINECS号：200-798-2

【氨基酸介绍】

白色结晶小片或结晶性粉末。略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。属于必需氨基酸 ，为婴儿正常发育及成人的氮平衡 所必须。存在四种异构体 ，仅L-型能有生理功效。过量食用将与亮氨酸 产生拮抗作用 ，有碍发育。成人男子需要量1.3g/100ml.
四大类生物分子中蛋白质是生物功能的主要载体,而氨基酸(amino acid)是蛋白质的构件分子。 自然界中存成千上万在的种蛋白质，在结构和功能上的惊人的多样性归根结底是由 20 种常见氨 基酸的内在性质造成的。这些性质包括
①聚合能力
②特有的酸碱性质
③侧链的结构及其化学 功能的多样性
④手性。
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