一：【产品详细信息】
· 中文名称：苹果酸
· CAS No.：76-46-0
· 分子式：C20H23NO2 同分异构体
· 分子量：309.4021
二：【关于酸度调节剂的运用及简介】
酸味剂除风味的协调外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙的功能。故酸味剂是食品添加剂中比较重要、用量较大（比之乳化剂，不分仲伯）的种类。
1.酸度调节剂概述
2.酸度调节剂各论
3.影响酸味的因素
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