一、简介

中文名称：柠檬酸苹果酸钙

别名：果酸钙；枸橼酸苹果酸钙

CAS NO 142606-53-9

英文名称 ：CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

英文别名 ：calcium 2-hydroxybutanedioate 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate (4:1:2)

分子式 ：C16H14CA4O19

分子量 ：670.583

二、性状

白色粉末

三、用途

具有较好的溶解性、高吸收利用性、风味好等优点，目前是国际上 理想的钙营养强化剂。果酸钙的固体剂型主要作为钙质补充剂，添加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及早餐食品和风味小吃中或制成功能性食品，果酸钙液体剂型用于钙强化饮料，添加到牛奶、豆乳饮料等饮料中。

1.果酸钙具有高溶解性；

      果酸钙在较宽pH值范围的高溶解性是与高吸收相关的重要特征。温度对其溶解性影响很小,室温下溶解度略高。

2.果酸钙风味良好；

      钙添加剂通常给人以“粗糙、辛辣”等不好的风味,但果酸钙具有细腻、绵软和良好风味的特点。