一，简介
中文名：L-脯氨酸
分子式：C5H9NO2CAS号 ：147-85-3
二，性状
     无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强的甜味，不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，溶于乙醇(1.18g/100ml，19℃)，不溶于乙醚和异丙醇。
三，用途
营养增补剂；风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线药物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质