一、简介

产品名称：    柠檬酸锌

英文名称：    Zinc citrate

CAS NO:       546-46-3

分子式：       Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：       610.35

二、性状

白色粉末，无气味，微溶于水。能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

【制法】柠檬酸和氧化锌反应制得。

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味、着色剂、防腐剂食品等。

可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中

注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡；而且在食品中添加一种营养素后，不得对其它营养素的代谢产生不利影响。