一、简介

别名：复合磷酸盐

英文名称：Compoundphosphate

复合磷酸盐是一种常见的分散剂，工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域；食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂，利用其分散作用。

二、性状

复合磷酸盐为白色粉末状。

三、用途

1、在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

2、磷酸盐对面条的改良作用表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。

3、磷酸盐在速冻馒头生产中的应用，特点是改善馒头质地和口感