EINECS编号 | 212-406-7 |
品牌 | 万象宏润 |
用途 | 酸度调节剂 |
英文名称 | Calcium lactate |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
别名 | L-乳酸钙 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 814-80-2 |
分子式 | C6H10CaO6 |
有效物质含量 | 99 |
乳钙,即得自牛乳的钙,故亦可称为“乳钙”。
性状 乳白色易流动粉末,有奶香,是所有天然钙味。在PH3.8以下酸性时全部溶解,所含蛋白质略呈白色浑浊。
与其它食品中的钙相比,是 的钙源,这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒(casein micelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40%,与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙,在可溶性钙中约有30%属离子性钙,60%为柠檬酸钙,余下的10%为磷酸钙。
作用:
乳矿物盐含较多的矿物质,主要是钙和磷,可以作为食品强化剂和营养补充剂使用。
乳清钙直接从牛奶中提取出来的乳蛋白钙。乳钙中富含的牛奶矿物质是从牛奶中提取出来的来源, 由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白,故其吸收率大大高于其它普通钙,
乳矿物盐中除了含有丰富的钙之外,还含有磷、镁、乳糖和蛋白质等。这些成分的优势不仅提供平衡的营养组成,还能促进钙的吸收利用。在国外,乳矿物盐作为一种营养强Chemicalbook化剂已经被广泛应用在食品包括ying幼儿食品中。用途乳矿物盐是乳清无机盐浓缩物,是直接从牛乳中提取出来的活性高乳蛋白钙,是营养价值较好的钙源且易消化吸收