一、简介

中文名：苹果酸钾

英文名称：dipotassium malate

英文别名：Dipotassium malate;Potassium malate;Butanedioic acid, hydroxy-, dipotassium salt;dipotassium 2-hydroxybutanedioate;

EINECS号：209-549-2

分子式：C4H5KO5

二、性状

白色粉末，无臭无味，易溶于水。

三、用途

1、本品在干燥状态极为稳定。属油溶性乳化剂，对油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。

2、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及保健品，

3、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可延长食品的保质期。

4、用于烟草能加快烟草燃烧速度，降低焦油排放量，使烟草充分燃烧。在一定程度上也能增 加烟草的酸性，改善吃味，增强香 气，减少刺激性、杂气。它对降低烟草刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高，是卷烟助燃剂的理想换代 产品。推荐添加量1.5%-1.7%