一、简介

中文名：柠檬酸苹果酸钙

英文名：Calcium malate；Calcium 2-hydroxybutanedioate

别 称：DL-2-羟基丁二酸钙

化学式：C4H4CaO5

分子量：172.15

CAS登录号：17482-42-7

EINECS登录号：241-498-1

二、性状

白色粉末，无臭无异味，溶解度大，有良好的果味感

三、用途

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。