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维生 素C简介：

品名：维生 素C vc L-抗坏血酸

英文名：Vitamin C (LAscorbic acid)

化学名：L–抗坏血酸

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

性 状 :白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99 。熔点187-192，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂 nbsp;

应用：广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则PH值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用