偶氮二甲酰胺(英文名称azodicarbonamide )又名偶氮二酰胺;二氮烯二羧酸酰胺(diazinedicarboxamide) ; .

[外观]是种白色或淡黄色粉末(如图所示) , 无毒,无嗅。

[稳定性]不稳定,受热分解,主要生成氮、-氧化碳和二氧化碳等气

可以用于食品工业,增加面团的强度和柔韧性,具有漂白作用,也可使面包看上去更好看。根据中国的《GB2760-2011食品添加剂使

用标准》, 偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂,可以作为面粉处理剂在小麦粉中使用, *使用量为0.045g/kg.

[应用领域]

[食品行业]:肉制品，脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类，烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等