醋酸钠

中文名:乙酸钠

英文名: Sodium acetate trihydrate

别称: 结晶醋酸钠三水醋酸钠;乙酸钠;三水醋酸钠;三水乙酸钠

化学式: CH3COONa.3H2O

乙酸钠-般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶,在空气气中可被风化，可燃。易溶于水,微溶于乙醇。123*C时失去结晶水。水中发生水解。

用途:

用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%~0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1% ~ 0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。