一、简介

中文名碳酸钾

英文名Potassium carbonate

别

称钾碱

化学式K2CO3

分子量138.21

CAS登录号584-08-7

二、性状

碳酸钾,白色结晶粉末。

三、用途

1.具有优良的保鲜、保香、 保色、保湿性,可使产品保持水分、香味、色泽和新鲜度,比使用山梨醇能取得更好的效果。

2.具有持久、改善色调和色泽,使鱼、肉类及其它食品保持新鲜 ,富有弹性, 提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力,不减重,使表皮不干燥,不皱皮,持久性湿嫩,爽滑润口。如用于面食类,可增强韧性,不酥条,断条,爽滑润口。0.5%- -2%