产品信息:

乳酸(IUPAC学名:2羟基丙酸)是种化合物,它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸 ,分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸,因此是一个a: 羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子 ,而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO.在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在-般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生 ,但是其浓度一般不会上升。

产品用途:

1)乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;

2)调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸 ,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;

3)由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂;