别名:酒石酸单钾盐;酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;重酒石:;2,3--羟基-(R-(R R1)-J二

酸单钾盐;酒石酸钾;酸式酒石酸钾;L-酒石酸二氢钾;L-酒石酸盐氢钾;(+)-酒石酸单钾 盐;塔塔粉

分子式: KHC4H4O6

分子量: 188.18

CAS: 868-14-4;35-04-1;6381-58-4

性状

无色或白色结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。相对密度1.984.

主要用途

作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等,用于调味品、食品加工,被食品工业称作塔塔粉,主要用作膨松剂。

苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性,因此

某些场合dI-酒石酸还可以用作螯合剂、增效剂、增香剂、性膨松剂。