麦汁弄清剂

运用麦汁弄清剂是得到清亮、蛋白质稳定性杰出的麦汁的质量保证，麦汁弄清剂能有效地除去凝性蛋白质（COLD  BREAK），长期煮沸对于得到清亮、蛋白质稳定性杰出的麦汁十分重要。

    本产品是由红藻爱尔兰苔菜加工的卡拉胶，它是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（钾、钠、镁和钙）以及3，6-脱水半直链聚和物。 

主要成分：红藻、苔菜

主要作用：吸附麦汁中的蛋白质、下降麦汁浊度、延伸啤酒保质期，进步啤酒非生物稳定性。

运用方法：在麦汁煮沸终了前20-30分钟，直接加入煮沸锅中。

增加量：取决于啤酒厂运用辅料的种类及蛋白质含量等因素，恰当的增加量可由试验来决议。增加运用量能进步麦汁的清凉度。

一般增加量：10-30PPM。

麦汁弄清剂的主要成分是一种从海洋红藻中提取的天然高分子化合物-----卡拉胶，经过特殊生产工艺加工而成，专门用于啤酒等生产中的麦汁弄清。

卡拉胶是一种富含硫酸酯基团脂类及a一葡聚糖的负电性高分子，它极易与麦汁中呈正电性的蛋白质聚合，构成紧密结合的电中性聚合物，并能很快的从麦汁中沉降构成细密的沉淀残渣。因此本品不进入成品啤酒，是一种安全的过程增加剂。