产品介绍：
   磷酸二氢二钠
   英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate 
   分子式： Na2H2P2O7 
   分子量：221.94

产品性状：
   白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。

用途与注意事项：
   功能水分坚持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不独自运用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异效果，可显著增强肉的持水性）混合运用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食物添加剂食用，各个食物中

产品运用量：
   用作快速发酵剂、水分坚持剂、质量改良剂，用于面包、饼干等焙烤食物及肉类、水产品等；作质量改良剂，有进步食物的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的效果，由此改进食物的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，大运用量3.0g/kg；在面包中大运用量为1.0～3.0g/kg。用作发酵粉，用于烘烤食物，操控发酵速度，进步出产强度；用于方便面，缩小成品复水时刻，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时刻，下降产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
   1、装修糖块（如工艺造型、或用于装修）、顶饰（非生果材料）和甜汁 大运用量: 5.0g/kg 
   2、面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 大运用量: 5.0g/kg 
   3、杂粮粉 大运用量: 5.0g/kg 
   4、其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 大运用量: 1.5g/kg 
   5、面包 大运用量: 3.0g/kg 

   6、饼干 大运用量: 3.0g/kg