偏磷酸钠聚合体的一种，为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿性较强；吸湿后变粘，在空气中易湿

润，易溶于水，在水中溶解度较大，但溶解速度较慢；水溶液呈酸性反响。易水解或成亚磷酸盐。对

某些金属离子（钙、镁）有生成或溶性络合物的才能，故可用来软化水，与铅、银、钡盐等也可生成

络合物。

    本品用作软水剂、洗涤剂、防腐剂、水泥促硬剂、纤维和漂染清洗剂，也用于医药、食物石油、印

染、鞣革、造纸等。作质量改良剂，有进步食物的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的效果，由

此改善食物的结着力和持水性。

    我国规则可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，*使用量5.0g/kg；在罐头、果

汁(味)饮料和植物蛋白饮料中*使用量为1.0g/kg。