碳酸氢三钠，别名为倍半碳酸钠、倍半碱，英文名为，Sodium Sesquicarbonate，分子式为Na2CO3·NaHCO3·2H2O。碳酸氢三钠是一种白色针状结晶、片状或结晶粉末的化学物质，相对分子质量为226.03，相对密度2.112，不易风化、易溶于水，在水中的溶解度0℃时为13%，100℃时为42%，水溶液呈碱性，其碱性比碳酸钠弱，由碳酸钠和碳酸氢钠溶液按一定比例混合、结晶制得。

碳酸氢三钠作为食品添加剂中的酸度调节剂来调节食品的酸甜度。

碳酸氢三钠的运用范围及运用量由我国《食品添加剂运用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可按出产需适量用饼干、糕点、羊奶、乳制品等