【产品名称】：L-苹果酸

【化学名称】：L-羟基丁二酸

【CAS】：97-67-6

【化学分子式】：C4H6O5

【化学分子量】：134.09

【物理性状】：白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

产品详细信息

【产品含量(以C4H605计)】：≥99.0%

【富马酸含量】： ≤0.10%

【重金属(以Pb计)含量】：≤20ppm

【砷(As)含量】： ≤2ppm

【硫酸盐含量(以SO42-计)】：≤300ppm

【氯化物含量(以Cl-计)】：≤100ppm

【比旋光度[α]20】：-2.3°

【熔程】：101～103℃

【储存】：避光、密闭、枯燥阴凉处储存。

L—苹果酸是生物体能够运用的方式，以提高氨基酸的运用率，

食物职业使用

   L—苹果酸为果汁之重要成份，与柠檬酸比较具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔软(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不危害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食物酸味剂，被生物界和营养界誉为“最抱负的食物酸味剂。”，2013年以来在晚年及儿童食物中正替代柠檬酸。

   L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的抱负食物增加剂.当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

   饮料(各种清凉饮料)：使用L—苹果酸制造的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，挨近天然果汁。

   L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感挨近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸比较，发生的热量更低，口味更好，因而使用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中，并有逐步代替柠檬酸的势头。是目前国际食物工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。

功能一：酸味调节剂

   L—苹果酸口感挨近苹果的酸味，与柠檬酸比较，具有酸度大、味道柔软、停留时间长等特色，已用于*饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L—苹果酸制造的饮料愈加酸甜可口，挨近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸合作运用，能够模拟天然果实的酸味特征，使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改进其口感和风味，苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)合作运用，作为软饮料的风味固定剂增加。100克苹果酸比增加100克柠檬酸简直要强1.25倍，或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸构成的酸味强度是适当的，因而要到达相同的酸味强度运用L—苹果酸能够减少用量20%，关于一些食物加苹果酸能够节约白糖10%～20%，因为它的酸味影响作用优于柠檬酸，并且美国FDA已限制柠檬酸在儿童和晚年食物中的使用所以，近几年来L-苹果酸在食物工业上的使用已逐步替代柠檬酸。