产品性状:

白色粉末,熔点48~63*C ,高浓度是略有酚味,两种异构体3-BHA和2-BHA。不溶于水,易溶于乙醇( 40g/100ml,25'C)、甘油

( 1g/100ml,25*C)、猪油( 50g/100ml,50°C ).玉米油 ( 30g/100ml,25°C )、花生油( 40g/100ml,25°C )和丙二醇

( 50g/100ml,25*C) , BHA对热稳定,在弱碱条件下不易被破坏,与金属离子作用不着色。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆

柱体。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用;是脂溶性抗氧化剂中常见的一种,易溶于油脂,用于防止食品油脂

的氧化酸败及油烧现象。

BHA是一种很好的抗氧剂 ,在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。在食品中

的大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。期量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10% ,当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妆

品的抗氧化剂时,能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化= =丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

产品用途:

BHA除抗氧化作用外,还有相当强的力。作食品抗氧剂,能阻碍油脂食品的氧化作用,延缓食品开始败坏的时间。作化妆品的抗氧化剂

时,能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化=丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外BHA对动物性脂肪的

抗氧化作用较强,而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。BHA可稳定生牛肉的色素和酯类化台物的氧化。BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸

结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色,

防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中,可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其

他脂溶性抗氧化剂混合使用,其效果更好。

BHA作为脂溶性抗氧化剂,适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好,因此可以在油煎或焙烤条件下使用。

[使用量参考]

在动物油中用量为0.001% ~0.01%

植物油, 0.002%~0.02% ;

焙烤食品, 0.01%~0.04% ;

谷物食品, 0.005%~0.02% ;

豆浆粉, 0.001% ;

精炼油, 0.01%~0.1 ;

糖果、口香糖基用量可达0.1%。

另外如台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》( 1986)规定: BHA可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品,其使用量低于

0.2 g/kg ;用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液,低于1 g/kg ;用于口香糖、泡泡糖, 低于0.75 g/kg.