磷酸氢二钠别名十二水磷酸 二钠;十二水磷酸氢二钠

分子式Na2HPO4-12H2

包装储运用内衬聚乙烯塑料袋、外套塑料编织袋包装，每袋净重50kg。贮运参见磷酸

二氢钠。

物化性质无色单斜晶系结晶或白色粉末。磷酸氢二钠相对密度1.52。磷酸氢二钠溶于

水，其水溶液呈弱碱性，1%水溶液的pH值为8.8~9.2;磷酸氢=钠不溶于醇。35.1"C .

时熔融并失去5个结晶水。磷酸氢二钠在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个

结晶水而形成七水物，加热至100C时失去全部结晶水而成无水物，250°C时分解变成

焦磷酸钠。磷酸氢二钠在34C以下小心干燥，可得白色粉末的二水磷酸氢二钠。

运用:功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠(碱性

盐,与肉中蛋白质有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可

以用作快速发酵粉的原料

用途:缓冲剂;膨松剂;酸度调节剂;水分保持剂;金属螯合剂。可用作方便面的耐煮助剂,火腿、香肠、

面粉的改质剂,面点饼干的膨松剂,于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分, CO2的产生时间较长,适

用于水分含量少的焙烤食品(如煎饼) , 汉堡牛肉饼的调味剂,香肠pH调节剂,菜类的色泽改进,水产

品、罐头食品的螯合剂。

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，-般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐,与肉

中蛋白质有特异作用,可显着增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快

速发酵粉的原料。我国食品添加剂使用卫生标准( GB27602011 )中作为食品添加剂食用

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