富马酸富马酸富马酸食品级富马酸富马酸生产厂家

产品简介

中文名称;反丁烯二酸

外文名称; Fumaric acid

分子式; C4H4O4

分子量;116.07

延胡索酸,又名富马酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸,即反J烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二

酸),是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。

在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、

腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并对抑菌防霉有重要

作用,同时,它有涩味,是酸味的固体酸之一,吸收率低,有助于延长粉末制品等的保存期。当

富马酸变为富马酸钠后,水溶性及风味均更好。

使用限量：    GB 2760—96：碳酸饮料，0.3g/kg；果汁饮料、生湿面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦为允许使用的食用香料。
FAO/WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类合用量，使Ph保持2.8～3.5)。
FEMA．(mg/kg)：软饮料50；焙烤食品1300；布丁类3600。    含量分析：    精确称取试样约1g，移入250ml锥形瓶中，加甲醇，50ml，在蒸汽浴上缓缓加热使试样溶解。冷后加酚酞试液(TS-167)数滴，用0.5mol/L氢氧化钠滴定至出现浅红色，并持续30s以上。同时进行空白试验，并作必要校正。每Ml0.5mol/L氢氧化钠相当于富马酸(C4H4O4)29.02mg