平果酸平果酸食品级平果酸价格报价平果酸生产厂家

一 平果酸在谷行业用逯如卜:

(1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造 ,对食品且有抑制 防腐作用。河用于酸乳发酵

PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

(2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。(3) 工业:各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味,并有利于在体内吸

收、扩散。(4)日用化工工业:是良好的络合剂、酯剂,用于牙膏配方、净牙片配台、台成香料配方等,还可以作为防臭剂和洗涤剂的成

分。

食品行业应用

L一苹果酸为果汁之 重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%) ,但味道柔和(具有较高的缓冲指数) ,具特殊香味,不损

害口腔与牙齿,代谢上有利于氨基酸吸收,不积累脂肪,是新-代的食品酸味剂,被生物界和营养界营为”*的食品酸味剂。”, 2013年

以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。

L-苹果酸是人体必需的一种有机酸,也是一种低热量的理想食 品添加剂.当50%L -苹果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的天然果实

风味。

饮料(各种清凉饮料) :应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口,有苹果酸味,接近天然果汁。国内一些大型食品公司,如娃哈哈集团、健

力宝集团开始在饮料中使用L -苹果酸。

L -苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此应用于

酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量大和发展前景较好的有机酸之-。

L -苹果酸中含有的润肤成分,能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”, 从而可以清除皮肤表面皱纹,使皮肤变

得嫩白、光洁而有弹性,因此在化妆品配方中备受青睐; L -苹果酸可以配制多种香精、香料,用于多种日用化工产品,如牙膏、洗发香波

等;与柠檬酸相比,L -苹果酸其酸味柔和别致,因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂,盱台成 特种洗涤剂。

功能一- :酸味调节剂

L-苹果酸口感接近苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已用于 饮料、食品等行业、已成为继

柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L一 苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用，

可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、 粉末饮料、乳酸饮料、 乳饮料、 果汁饮料中均可添加苹果酸改善

其口感和风味,苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添加

100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到相同的酸味强度使用L-苹果

酸可以减少用量20% ,对于- -些食品加苹果酸可以节省白糖10% ~ 20% ,由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸,而且美国FDA已限制柠檬酸

在儿童和老年食品中的应用所以,近几年来L苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。