中文名称:焦磷酸钠

中文别名：磷酸四钠

英文名称：sodium pyrophosphate

有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合能力强，水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。

可用作牙膏磨料、涂料填料、电工器材荧光体，食品级焦磷酸钙用作缓冲剂、中和剂、营养增补剂、酵母养料。

制备或来源：由磷酸氢钙在一定条件下煅烧而得或由无水焦磷酸钠与无水氯化钙反应而得。

制备或来源:由磷酸氢钙在一条件下煅烧而得或由无水焦磷酸钠与无水氯化钙反应而得。

焦磷酸钠无色透明结晶或白色结晶粉末,相对密度2.534 ,熔点880°C ,沸点938°C。易溶于水, 20°C

时100g水中的溶解度为6.23 ,其水溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70°C以下尚稳定,煮沸则水解成

磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100°C失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离

子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

焦磷酸钠能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。 有普通聚合磷酸盐的

通性,即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性,还具有在高pH值下抑制食品的氧

化和发酵的作用。

【应用领域】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

3、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。