三聚磷酸钠SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE

一、化学名:三聚磷酸钠

二、分子式: Na5p3010

三、分子量: 367.86

四、CAS : 7758-29-4

五、性能:白色粉末,熔点622 °C ,易溶于水,对钙镁等金属离子有显著的萤合能力,能软化硬水,使悬浮液变成溶液

, 有弱碱性,无腐蚀性,是一 种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,堆密度通常分为低密度0.35-

0.5g/cm3,中密度0.51-0.65g/cm3, 高密度0.66-0.9g/cm3.

六用途:食品工业中用于罐头,果汁饮料，奶制品,豆乳等的品质改良剂,主要供火腿罐头嫩化,蚕豆罐头中使豆皮

软化,亦可用作软化剂和增稠剂。

产品用途

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属萤合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:罐头、

果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料, *使用量为1.0g/kg ;乳制品、盒肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,使用量为

5.0g/kg.复合磷酸盐使用时,以磷酸盐计,罐头肉制品不得超过1.0g/kg ;炼乳不得超过0.50g/kg ;本品与焦磷酸

钠、磷酸钠复合使用时,以磷酸盐计不得超过5g/kg ;西式蒸煮。烟重火腿按GB13101-1991《西式蒸煮,烟熏火腿卫

生标准》执行,复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加,以磷酸盐计为8g/kg.其他使用参考:用于火腿罐

头，在适当条件下有利于产品质量的提高,如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠