六偏磷酸钠( Sodium hexametaphosphate)是指六聚体(NaPO3)6。商品六偏磷酸钠是多种聚磷酸盐的混合物，

即多偏磷酸钠，而六聚物是其中的一种。

过去称为格兰汉姆盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点(625C)下加

热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化;

用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味;

用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解;

用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽;

用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;

加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊:

用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽;

六偏磷酸钠水溶波喷涂干腌制肉上，可提高防度性能。