简介

凉皮粉皮增筋剂(晶莹透亮、韧性好,口感佳)

产品特点:

本品采用天然植物纤维，高分子交联剂。 采用本品制作的凉皮口感筋道,光滑，柔软， 洁白,透明。

用量:淀粉总质量的千分之三左右

制作过程:

1.和面洗面筋(或直接用小麦淀粉替代)

2.调糊:待上部澄清沥出清水,再将精盐50-100克,凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打

搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。

3.制皮

4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。

5.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉，上蒸笼蒸熟,降温后切块备用。

6.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料

或小菜,即可食用。

使用方法:

先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟,可将该溶液加入淀粉糊中,充分搅拌,即可制作。

用量:

500克凉皮精可兑水2.5-3公斤可制面粉100公斤

注意事项:

本品易受潮.用后密封保存,置放与阴凉干燥处