1、延长鲜湿面条、面团、面片的货架期。

2、保持其色泽、抑制或延缓褐变。

3、防止酸败。

适用范围:酸性条件下需要保鲜的面团

使用方法

1 面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。

2 食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。

添加量:一般为0.2-0.4%，请根据基粉、要求和具体配方而定实际添加量。不能加碱或其他碱性添加剂。

主要产品有：抗氧化剂，面条保鲜剂，挂面增筋剂，面条爽滑剂，面条改良剂，挂面改良剂，鲜面条防腐剂，面制品改良剂，生湿面条保鲜剂，面条保鲜改良剂，面条保鲜防酸，面条耐煮剂，挂面去哈味，挂面除哈味，挂面防哈味等系列40多个品种，主要应用于生干面制品、生湿面制品、膨化食品、油炸食品等

◆保鲜原理：通过保鲜气体的缓慢释放，在包装内的食品周围形成一定浓度的气相保护层，可抑制、杀灭多种霉菌、细菌及其他腐败菌，同时与食品中游离水结合，降低其水分活度----影响食品保质期的一个重要因素，从而达到保鲜目的。

与脱氧保鲜剂的区别

外控型保鲜剂和食品脱氧剂都可以用在月饼糕点中保鲜，但是外控型保鲜剂不能用在坚果炒货食品的保鲜，两者的原理是完全不一样的。食品脱氧剂主要是吸掉食品包装中的氧气，使食品在无氧状态下进行保存，主要是防止食品氧化。特别适合坚果炒货类，肉类，糕点类的保存，比如说花生，瓜子， 开心果，火腿肠，月饼，面包之类的。但是外控型的保鲜剂就不能用在坚果炒货类，因为它不具有防止食品氧化的功能。

外控型保鲜剂是在被保鲜食品周围形成一定浓度的气相保护层，缓慢的释放一种杀菌气体从而达到食品保鲜的目的，并不是吸氧，不具有防止食品氧化的功能，而坚果炒货类的变质主要是氧化引起的。外控型的保鲜剂能用在月饼糕点类，湿面条，烘焙面包，蒸蛋糕等当中具有良好的保鲜效果。

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