本品主要由软化剂、增筋剂、乳化剂、复合磷酸盐、玉米变性淀粉等多种食品级原料复配而成。

作用与用途：在传统凉粉加工过程中适量添加本品，可有效增加凉粉的筋度和韧性，使凉粉洁白透亮，改善凉粉的口感，入口爽滑筋道有咬劲、不黏口，提高产品的附加值，增加客户的经济效益。

产品说明：

本品能有效增强淀粉中蛋白质的有机结合，快速形成淀粉分子间网络骨架结构，有效保护食品的营养物质，提高产品的生成率，广泛用于：各类面制品，淀粉制品，豆类制品的品质风味改良。是食品改良剂

适用范围：需要改善品质的各类以马铃薯淀粉或小麦淀粉为主要原料的拉皮、凉粉类制品。

使用方法：将本品加入水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入淀粉中即可。

添加量

（即每1斤基础粉中加入凉粉增筋剂10-15克，客户也可根据需要确定佳添加量）

用温开水充分溶解后加入，搅拌均匀即可。本品与水比例1;5也可根据自己的操作经验酌情添加。全国各地面粉品质不同，添加量不等，与水溶解后，不宜长时间存放。添加量不宜超过4﹪。

凉粉改良剂【作用功能】
1.减少凉粉蛋白质的流失，提高凉粉的出品率。
2.使凉粉表面质地洁白细嫩，减少添加普通凉粉精所带来的苦涩味和不良气味.
3.可显著增加凉粉的稳定性，改善口感,提高凉粉的筋度,入口爽滑绵软有咬劲。
4.延长凉粉制品的保鲜期，减少浪费，增加客户的经济效益，是凉粉厂家创造品牌的理想选择。
凉粉改良剂【使用范围】需要改善品质的各类凉粉、米皮、凉皮等制品。
凉粉改良剂【使用方法】将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入淀粉中即可制作。
凉粉改良剂【建议添加量】0.5-1%（即每100斤淀粉中加入豌豆凉粉改良剂0.5-1斤，客户也可根据需要改变添加量）

【简      介】凉皮精采用纯天然植物纤维、高分子交联剂、以及多种对人体“有益”的 微量元素复合而成

【使用范围】本品主要用于挂面，凉皮，米皮，水饺皮，馄饨皮。也可以用于，红薯，马铃薯，玉米，米线，燕麦多种粉制品。

【功      能】本品是国内高新技术研制的*成果，它能增强原料面粉中的蛋白质组   合利，使淀粉粒子互相组合，分散渗透至蛋白 质网状结构中。它具有食 品保水保鲜，增筋增稠，耐煮耐泡和增加亮度等功能。提高原料利用率，改善口感。

【使用方法】先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟，可将该溶液加入淀粉糊   中，充分搅拌，即可制作。

【用      量】 500克凉皮精可兑水2.5 -3公斤 可制面粉100公斤

【贮存条件】 本品易受潮.用后密封保存,置放与阴凉干燥处

添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、*使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的生干面制品(食品分类号：06.03.02.02)、生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号：06.07) 等既不会超标也不会超量。 

★应用范围(QS认证)：鲜面条、挂面、豆萁、方便面、牛肉面、生鲜面条、生鲜馄饨皮、生鲜水饺皮等生干面制品(食品分类号：06.03.02.02)、生湿面制品(食品分类号：06.03.02.01)、方便米面制品(食品分类号：06.07) 。

★生鲜面条(机轧)：
功能作用：采用本品制作的生鲜面条口感筋道有咬劲、表面光滑，保鲜时间长，防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！ 
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术：鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源(F)、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

★生鲜烩面(机轧)：
功能作用：采用本品制作的生鲜烩面口感筋道有咬劲、表面光滑，保鲜时间长，防止发酸、防止鲜面条发黑发暗发黄等变色现象。本品与筋力源(H)配合使用效果更佳！ 
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将本品用温水溶解后加入和面水中。
相关技术：

★生鲜拉面(手工)：
功能作用：采用本品制作的拉面口感筋道有咬劲、耐煮不浑汤、表面光滑。本品为传统蓬灰替代品，效果优于传统蓬灰，制作拉面颜色洁白、无异味、无斑点、更易拉丝！
用量：0.3-0.5%（以面粉计算）。
用法：将本品用温水溶解后揉入面团中。
相关技术：手工拉面配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

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