【作用效果】 

1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。

2、显着增大成品体积，约10-30%。

3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

4、使成品内部组织结构均匀、细密。

5、使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。

6、延缓成品老化，延长货架期.

【使用方法】 

1  面粉厂，可用喂料器或配粉装置均匀加入。

2  食品厂、面食店等，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀。

【产品用量】 

一般2-4‰，请根据基粉、要求和具体配方而定实际优秀添加量。

起点冷冻*生坯改良剂主要由乳化剂、膨松剂、复合磷酸盐、硬脂酸甘油酯等多种食品级原料复配而成，本品可有效的增加面筋网络的紧密度，使其质地更均匀，醒发更充分，保持了面皮好的口感 

主要特点：1.可缩短面粉达到水合状态的时间，加快面团的发酵速度，

          2.增强面团的弹性、韧性和可操作性能，便于*的加工操作，

          3.增加速冻*的保水性，增强冷冻*的抗冻性能，防止其裂口

          4.保持冷冻*口感的柔软性

          5.增加产品的出品率

         6.用了改产品后不用再加酵母

使用方法：1.直接加入和面机中混均即可（按面粉计）

          2.将改良剂用温水划开溶解均匀，在和面时加入。

冷冻*的工艺为：1.原料预处理  2.制馅  3.调制面团  4.压面  5.分块擀皮  6.包馅成型  7.醒发  8.冷冻  9.包装

在冷冻*生产过程中容易出现的问题是1.速冻复蒸后的馒头及*出现收缩   2. 发酵到7-8成，速冻，再复蒸出现不熟情况 3.蒸速冻的*皮经常沾锅 4.速冻后，或者冷库储存过程中，*皮会起泡  5.速冻蒸熟后有点发粘，不是很蓬松，口感不好

建议添加量：2%（效果）,具体添加量可根据对产品的质量要求酌情增

减。